岗位职责
1.检查食品及饮品的计划、购买、收发货、食品测试、抽查、报损及餐饮收入、成本和餐厅销售的潜力以及月末餐饮库存的盘点
制作各项成本分析报告‚ 保证内控制度实施‚ 协助建立成本标准‚ 监督库存货物的使用。
2.编制每日餐饮成本分析报告‚ 每日收货汇总报告，餐饮销售分析，平均每客消费金额，以及按每月实际盘点得出餐饮成本与餐饮销售之百分比。
3.协助上级所有报告的准确性‚ 掌握酒类饮品的细节‚ 定期地复查和确定收货程序。
4.确保应用管理层认定的食品、饮品及宴会成本计算的程序。
5.在所有项目进入厨房/餐厅后开展抽查工作。抽查包括食品成分控制，酒吧抽查，美食店抽查，肉房/海鲜出成检查等。
6.根据食品采购项目来确定和计算所有餐厅及宴会的菜单成本
7.检查每个餐厅菜单或饮料单中所有卖出项目的记录。
8.月末餐饮库存盘点、计算及其他相关工作，保证所有存货数据正确并根据成本经理要求及时准确地提供运营成本数据。
